Mariantonietta Ivone ha conseguito la laurea magistrale in ingegneria meccanica al Politecnico di Bari nell’a.a. 1995-1996. Ha svolto la sua tesi di laurea sulle "Caratteristiche meccaniche dei materiali compositi intrecciati", presso l'università di Notthingam. Nell'aprile del 2016 ha conseguito il dottorato di ricerca in Ingegneria meccanica presso il Politecnico di Bari, dopo aver discusso la tesi "Metodi acustici per la diagnosi e il trattamento a livello cellulare" (Advisor prof. Carmine Pappalettere).

È stata visiting researcher student presso il laboratorio di fama mondiale dell'università di Fukuoka (Giappone), studiando l'effetto dei carichi meccanici indotti dagli ultrasuoni sulle cellule leucemiche per diverse condizioni di sonicazione (prof. K. Tachibana). In seguito ha visitato l'università di Dundee (Scozia) lavorando sotto la supervisione del prof. Paul Campbell sulla valutazione della vitalità e della rigidità della linea cellulare dell'adenocarcinoma del seno.

La dr.ssa Ivone è registrata come ingegnere professionista. In questo contesto, ha portato a termine un gran numero di progetti di ingegneria civile e di rinnovamento edilizio.  Ha lavorato per diverse industrie meccaniche fino a quando non ha vinto una selezione nazionale come insegnante di scuola pubblica.

Oltre al suo lavoro, è stata, nel corso dell'anno 2017, assegnista post-dottorale nel Dipartimento di Meccanica, Matematica e Management del Politecnico di Bari.

Si occupa attivamente della comprensione delle relazioni tra le proprietà meccaniche delle cellule e il fenotipo del cancro, in quanto potrebbe essere molto utile per una terapia non invasiva del cancro.  Ha pubblicato 12 articoli su riviste internazionali peer-reviewed e conferenze internazionali/nazionali con referee.

Attualmente insegna matematica e fisica  in un liceo della provincia di Bari.

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